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Oh happy healthy day – gesundes Frühstück to go

Rezepte | 17. April 2023

Dieses mega leckere Frühstück besteht aus mehreren Schichten und wird dadurch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Frische Früchte (Banane und Erdbeere) mit Schoko-Joghurt, abgerundet durch ein paar crunchy Toppings - vegan und ausschließlich mit natürlichen und vollwertigen Zutaten gesüßt. Oh happy day indeed🙂


Zutaten (für 2 Gläser):

  • 1 Banane
  • 6 Erdbeeren
  • 300g Kokosjoghurt (oder einen anderen Joghurt deiner Wahl)s
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Dattelsirup
  • 2 Handvoll Cashew-Nüsse
  • 2 EL Nussmus (ich hab' hier Pistazienmus verwendet)
  • 1 EL Kakaonibs
  • 1 EL gepuffter Quinoa
  • 1 EL Sojacrispies (alternativ kannst du hier auch nochmal gepufften Quinoa, Amaranth oder Nüsse nehmen)


Zubereitung:

  • Schneide die Bananen und die Erdbeeren in kleine Stücke
  • Vermische die Hälfte des Kokosjoghurt mit dem Kakao und 1EL Dattelsirup
  • Röste die Cashewkerne mit dem restlichen Dattelsirup in der Pfanne an, bis sie leicht karamellisiert sind
  • Schichte nun die Zutaten in folgender Reihenfolge in die beiden Gläser (oder Schüsseln)
  1. Bananen
  2. Schoko-Joghurt
  3. Sojacrispies
  4. Erdbeeren
  5. Kokosjoghurt natur
  6. Dattel-Cashews
  7. Nussmus
  8. Gepuffter Quinoa
  9. Kakaonibs


Und dann lass es dir schmecken🙂

Frühstück im Glas mit Deckel für unterwegs


Durch die vielen Schichten ist dieses Frühstück ein reinstes Geschmackserlebnis und eine willkommene Abwechslung zu anderen Overnight Oats. Du kannst die einzelnen Schichten natürlich jederzeit durch andere Obst-, Nuss- oder Joghurt-Sorten ersetzen. Je nach Lust und Laune - so wird es garantiert auch nie langweilig🙂

Durch die Sojacrispies, den Quinoa und die Nüsse enthält es eine ordentliche Portion Protein und eignet sich damit auch perfekt als Snack nach dem Sport.

Am besten schmeckt dieses Frühstück natürlich frisch, weil die einzelnen Zutaten dann noch richtig crunchy sind. Aber wenn du bzgl. des Crunchs ein Auge zudrückst, dann eignet es sich genauso gut als Meal Prep fürs Büro am nächsten Tag. Und eins ist dir dann garantiert: neidische Blicke von deinen Kolleg:innen (die sich dann wahrscheinlich zeitgleich eine fade Butterbrezn reinziehen :-P)




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